肝脏是人体的重要器官，具有很多功能。主要功能是进行糖的分解、贮存糖原;参与蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢;解毒;分泌胆汁;吞噬、防御机能;制造凝血因子;调节血容量及水电解质平衡;产生热量等，在胚胎时期肝脏还有造血功能。把肝脏比作体内的化工厂，是有一定道理的，肝内进行的生物化学反应达500种以上。
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